Procureur

Procureur

• Beschrijving: Procureur, ook wel bekend als varkensnek, is een sappig en goed dooraderd stuk vlees afkomstig van de schouder van het varken. Dit stuk vlees heeft een rijke smaak en een zachte textuur door het hoge vetgehalte. Procureur is ideaal voor langzame bereidingen zoals roosteren, stoven of barbecueën. Het vlees blijft sappig en vol van smaak, zelfs na lange kooktijden.

• Bereidingswijze: Marineer de procureur enkele uren of een nacht van tevoren in een mengsel van olijfolie, knoflook, kruiden en specerijen. Verwarm de oven voor op 150°C en plaats het vlees in een braadslee. Laat het langzaam garen gedurende 3-4 uur tot het vlees boterzacht is. Bedruip regelmatig met de eigen sappen om uitdrogen te voorkomen. Laat de procureur na het roosteren 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Snijd in dikke plakken en serveer met geroosterde aardappelen en groenten.

• Gezondheidsvoordelen: Procureur is rijk aan hoogwaardige eiwitten die bijdragen aan spieropbouw en -herstel. Het bevat ook een aanzienlijke hoeveelheid ijzer, dat essentieel is voor het transport van zuurstof in het bloed en helpt bij het voorkomen van bloedarmoede. Daarnaast levert het B-vitamines, waaronder B12 en B6, die bijdragen aan de energieproductie en het zenuwstelsel ondersteunen. Het hogere vetgehalte zorgt voor een verzadigd gevoel en extra smaak. Ondanks het vetgehalte kan procureur deel uitmaken van een gezond dieet als het met mate wordt geconsumeerd.

Voedingswaarde (per 100g):

Calorieën

290 kcal

Eiwitten

17 g

Vet

24 g

Koolhydraten

0 g