Picanha

Picanha: Sappig en vol van smaak

Picanha, ook wel staartstuk genoemd, is een heerlijk en veelzijdig stuk rundvlees dat vooral bekend is in de Braziliaanse keuken. Dit malse vlees wordt gekenmerkt door een dikke vetkap, die tijdens het bereiden smelt en zorgt voor een volle, sappige smaak. Picanha is een echte traktatie voor liefhebbers van barbecueën, maar smaakt ook geweldig uit de pan of oven.

Perfecte bereiding voor optimale smaak:
Snijd het vet van de picanha kruislings in, zonder in het vlees zelf te snijden, zodat de vetkap tijdens het bereiden gelijkmatig smelt. Kruid de picanha royaal met grof zeezout en zwarte peper. Verhit een grillpan of barbecue en bak de vetkant eerst 3-5 minuten op hoog vuur, zodat het vet mooi knapperig wordt. Draai vervolgens het vlees om en bak de vleeskant nog 2-3 minuten. Laat de picanha verder garen op laag vuur of indirecte warmte tot een kerntemperatuur van 52-54°C voor medium-rare. Laat het vlees 10 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je het in dunne plakken tegen de draad in snijdt.

Waarom kiezen voor picanha?
Picanha is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook een goede bron van hoogwaardige eiwitten die bijdragen aan spierherstel en -opbouw. Het bevat ijzer, essentieel voor een gezond energieniveau, en B-vitamines zoals B12, die bijdragen aan een goed functionerend zenuwstelsel. De vetkap zorgt niet alleen voor een rijke smaak, maar geeft ook een verzadigd gevoel, waardoor picanha een uitstekende keuze is voor een voedzame maaltijd.

Voedingswaarde (per 100g):

• Calorieën: 220 kcal
• Eiwitten: 21 g
• Vet: 15 g
• Koolhydraten: 0 g

Tip: Combineer picanha met een chimichurri-saus, gegrilde groenten of een frisse salade. Voor een echte Braziliaanse ervaring serveer je het met rijst, zwarte bonen en cassave. Of snijd het vlees in dikke repen, rijg het aan spiesen en grill ze als een churrasco-specialiteit. Picanha maakt elke maaltijd onvergetelijk!